מבצע של פעם ב למי שבקטע של סכיני שף... [ארכיון]

צפייה בגרסה מלאה : מבצע של פעם ב למי שבקטע של סכיני שף...

מצמץ

06-09-2017, 00:52

יש כרגע ב-Sur La Table מבצע לא רגיל על סדרת סכיני Bob Kramer Essential Collection Chef’s Knives by Zwilling J.A. Henckels

מדובר על מחירים של בין 99$-149$ לסכיני 6-10 אינטש, שאלו מחירי הזדמנות לשים יד על סכינים ברמה שכזו.

https://www.surlatable.com/product/PRO-1551563/Bob+Kramer+Essential+Collection+Chefs+Knives+by+Zw illing+JA+Henckels

levil

06-09-2017, 01:41

YaronNahum

06-09-2017, 03:42

ההגינות דורשת לרשום בהערה שמדובר בקישור אפייליט.

Sent from ...

מצמץ

06-09-2017, 10:05

ההגינות דורשת לרשום בהערה שמדובר בקישור אפייליט.

Sent from ...
תודה על המחמאה! הלוואי והייתי קשור אליהם :)

lokimonster

06-09-2017, 10:13

מי יודע אולי אתה מושקע שם
ישך טיפ בשבילי?
:thumbsup:

מצמץ

07-09-2017, 01:28

מה רע בארכוס ניצה ב 69 ש"ח (http://www.tishlerstore.com/arcoss%20niza.htm) ?
או ב ICEL ב 18 דולר (https://www.amazon.com/dp/B010KSB9QK/_encoding=UTF8?coliid=I3SQ6NE42A59PF&colid=13L0DE0675HSU)?
או קיוסרה קראמית עם ציפוי זירקוניום ב 2 (https://www.amazon.com/Kyocera-Advanced-Ceramic-Revolution-Slicing/dp/B000ESJGZS/ref=sr_1_5?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1504651297&sr=1-5&keywords=kyocera+knife)6$ ?

האמת שפתחת כאן תיבת פנדורה שדורשת מענה רציני כאורך הגלות, אבל אנסה להשיב בקצרה על רגל אחת מבלי להתפזר יותר מידי מדוע סכינים שכאלה ככלל אינם מומלצים.

בגדול ישנם 2 סוגי תהליכי ייצור עיקריים של סכינים: Stamped (טבועים) ו-Forged (מחושלים). אך יש גם כל מיני סוגי ביניים כגון כרמי ואח׳.

הסכינים הטבועים וכיוצ״ב זולים לייצור, לרוב מיוצרים בפס ייצור המוני במדינות כגון סין וספרד ונחשבים לנחותים מסכינים מחושלים (אם כי ישנם חריגים נפלאים כגון Mac, Victorinox ואנטרי לבל גרמניים אך שמתאימים יותר לבעלי מקצוע). האחרונים הם ככלל חזקים ומושקעים מבחינת החומרים, שיטות החיזוק, ציפויי, גימור, בקרה ולרוב בעלי ידית ארגונומית מעוצבת מחומר עמיד ונוח וככלל מיוצרים בגרמניה וביפן.

סכין מחושלת כמעט תמיד תהא בתצורה של מקשה אחת שהידית נכרכת בה, להבדיל מלהב בסכין טבועה וכיוצ״ב שאומנם מוצעת גם כן לא פעם כמקשה אחת אך שלרוב מוצעת מטעמי תקציב רק עם להב שמחובר לידית (ע״ע הסכינים בלינקים שצרפת) באופן שמגביל את יכולת הסכין להתמודד עם מטלות חיתוך מזון. סכינים מוטבעים לרוב הינם בעלי להבים "רכים" ומשכך דורשים השחזה תכופה (אולם גרוע מכך, לא תמיד אפשרי. למשל בסכינים בעלי ציפויים מיוחדים ולא כל שכן בעלי שיניים) מאשר סכינים חזקים יותר (ע״ע Rockwell Scale of Hardness). דבר זה קריטי מאחר שסכין שאינה חדה הינה מסוכנת למשתמש כיוון שבמקום לחתוך ברכות, נדרשת הפעלת לחץ שעשוי לגרום להחלקת הלהב הצידה על יד המשתמש/ת... מאידך, סכין מחושלת לרוב תהיה בעלת להב חזק שיהיה פחות גמיש ושיאפשר לשמור על חדות לאורך זמן אך במחיר אחזקה נוקשה יותר כגון השחזה באמצעות אבן, ניקוי וייבוש ידניים ואח׳ שלא יתאימו לכל אחד.

בהתייחס לתעדוף סכין מוטבעת ואח׳ או מחושלת ומעבר לסוג הסכין גופא, יש להתייחס בקצרה לאופן השימוש בסכין מבחינת חיתוך. ככלל, התרבות האירופאית נוהגת להשתמש בסכינים בין היתר לחיתוך בשר ועצמות קשות ומשכך הסכינים הם כבדים יותר ומשמשים ככלי קצב לצד סלייסינג של ירקות בדגש, אך לא רק, על צורת מנעד/עריסה. מאידך, התרבות האסייתית נוהגת לחתוך ירקות ודגים ולבצע בסכין השף פעולות צ׳ופינג מעלה מטה ומשיכה ומשכך הסכינים שלהם קלים ובעלי מרחב תנועה רב יותר.

בישראל יש תרבות פיוז'ן פורחת שטרם מיצתה עצמה ויש לנו במה להתגאות בתחום הקולינרי העולמי, אולם השימוש הנכון בסכיני המטבח לוקה בחסר. במצב דברים זה, רוב המשתמשים ובעיקר הביתיים לא אוחזים נכון בסכין, לא מבצעים חיתוך נכון באמצעות הסכין ולא פעם מבצעים שימוש בסכין שאינה מיועדת למטלה - דבר אשר פוגע בהנאה ובתוצאה ואף מסכנת את המשתמש/ת. למעשה, רוב משתמשים ביתיים מבצעים צ׳ופינג אגרסיבי וחיתוך במשיכה של מזון עם סכיני ידית ולהב זולים תוך הזנחת הלהב כשהוא מאוחסן בתנאים אשר פוגעים בלהב ושטיפתם במדיח כלים מבלי שבדקו טרם לכן אם הם עמידים להליך. כתוצאה מכך, הסכין נשחק במהירות, הידית והלהב משנים צבע והם מופרשים אחר כבוד.

לכן, בסופו של יום. סכינים בעלי להב מחובר לידית אינם מתאימים למשתמש הישראלי ובטווח הארוך הוא משלם יותר ומקבל מעט. עם זאת, כמובן שרוב המשתמשים לא נדרשים לסכינים ברמה כמו אלו שבלינק שצרפתי.

lokimonster

07-09-2017, 08:13

https://youtu.be/4NM3yy-qY6s

וככה בשביל המומנט ( לא לצימחונים ירוקים וטבעונים)

https://youtu.be/V2D7YqiIrXg

Sent from my LG-H870DS using Tapatalk

מצמץ

07-09-2017, 09:28

לוקי, איפה סכין פשיטת עור הנחש? :)

ואם כבר לפתוח צ׳אקרות..
https://youtu.be/BD1-mlqBVvU

סער666

07-09-2017, 11:23

אז מה ההמלצה לסכין שף רב שימושית-שלא אמורה לגעת בבשר באף יום מימי חייה?

levil

07-09-2017, 11:52

האמת שפתחת כאן תיבת פנדורה שדורשת מענה רציני כאורך הגלות..........
.........
........

סבבה.
אבל למה לשלם 100$ מינימום כשאפשר לקנות סכינים מחושלות החל מ 19$ ויש מבחר לא רע ב30 ו 40 דולר (https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_fb_1_14?url=search-alias%3Daps&field-keywords=forged+chef+knife&sprefix=Forged+c+knife%2Cmovies-tv%2C269&crid=2LKYLMMGU36P0&rh=i%3Aaps%2Ck%3Aforged+chef+knife) ?
ולגבי הקראמיות אז הקיוסאריה מחזיקה בשימוש נכון 5 שנים לפי עדות של אחד הקונים וללא צורך בהשחזה, וואללה אם שילמתי 150 ש"ח על סכין כזו,
אחרי 5 שנים אני לא אטרח לחפש ולשלם על ההשחזה המיוחדת שלה אלא אזמין עוד אחת שתחזיק לי 5 שנים.

מצמץ

07-09-2017, 15:07

סבבה.
אבל למה לשלם 100$ מינימום כשאפשר לקנות סכינים מחושלות החל מ 19$ ויש מבחר לא רע ב30 ו 40 דולר (https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_fb_1_14?url=search-alias%3Daps&field-keywords=forged+chef+knife&sprefix=Forged+c+knife%2Cmovies-tv%2C269&crid=2LKYLMMGU36P0&rh=i%3Aaps%2Ck%3Aforged+chef+knife) ?
ולגבי הקראמיות אז הקיוסאריה מחזיקה בשימוש נכון 5 שנים לפי עדות של אחד הקונים וללא צורך בהשחזה, וואללה אם שילמתי 150 ש"ח על סכין כזו,
אחרי 5 שנים אני לא אטרח לחפש ולשלם על ההשחזה המיוחדת שלה אלא אזמין עוד אחת שתחזיק לי 5 שנים.

יש סכינים ויש סכינים ובכלל לא חייבים להגיע לסכומים של 100 דולר כדי לרכוש סכין טובה, בפרט כאשר לכל משתמש יש סכין שמתאימה לו יותר אם כי ככלל מרבית סכיני השף הטובים אכן עולים כך ואף יותר ולפעמים מקבלים עימם שרותים נוספים כגון טיפולים ואחריות לכל החיים לרבות שירותי השחזה.

ב 40 דולר תוכל למשל לרכוש בארה״ב סכין שף כגון Zwilling Four star מחושלת עם להב פרימיום באורך 7 אינטש ועם ידית אלמנטרית שתספק מעל ומעבר את מרבית המשתמשים וכך גם ישנן חלופות נוספות ראויות (שוב סוגיית גודל וצורת הלהב זה גם נושא לשיחה).

אבהיר שגישתך לגבי רכישת סכינים זולים אינה פסולה וכבודה במקומה אך אני בספק שסכין שכזו לא תדרוש השחזה במשך זמן כה רב של שימוש ממושך אלא אם סתם ישבה ללא מעש וכאמור, השימוש בה לא יהיה זהה מבחינת ביצועים לסכין פרימיום.

אפרופו, יש כרגע בישראל תמחורים מעולים של סכיני צווילינג וגם של Wusthof לחברי מועדון חבר כך שלא חייבים לפזול רק לחו״ל לדילים טובים.

levil

07-09-2017, 16:53

לא ראיתי ב- 40$ את הסכין של זווילי.
לינק ?

uriar

07-09-2017, 17:06

ההגינות דורשת לרשום בהערה שמדובר בקישור אפייליט.
למה אתה חושב שהיא כזו?

סבבה.
אבל למה לשלם 100$ מינימום כשאפשר לקנות סכינים מחושלות החל מ 19$ ויש מבחר לא רע ב30 ו 40 דולר (https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_fb_1_14?url=search-alias%3Daps&field-keywords=forged+chef+knife&sprefix=Forged+c+knife%2Cmovies-tv%2C269&crid=2LKYLMMGU36P0&rh=i%3Aaps%2Ck%3Aforged+chef+knife) ?
ולגבי הקראמיות אז הקיוסאריה מחזיקה בשימוש נכון 5 שנים לפי עדות של אחד הקונים וללא צורך בהשחזה, וואללה אם שילמתי 150 ש"ח על סכין כזו,
אחרי 5 שנים אני לא אטרח לחפש ולשלם על ההשחזה המיוחדת שלה אלא אזמין עוד אחת שתחזיק לי 5 שנים.
הכל טוב ויפה ואם אתה מרוצה תקנה מה שטוב לך. אני למשל קונה ומאוד מרוצה מהסכינים של איקאה. אבל קח בחשבון שסכינים ופ]לדה זה עיניין של פשרות. אתה מחפש קשיות מקסימלית אבל שלא תישבר מכל מכה. שמירה על החוד ושעדיין יהיה ניתן להשחיז אותה בבוא הצורך. התנגדות לקורוזיה. עלות יצור. סכיני פח כמו שהבאת בלינק הראשון ישברו בקלות. סכינים זולות כמו שהבאת בלינק השני או שיאבדו את החוד מהר מידי או שישמרו עליו אבל בסוף הבלתי נמנע כשיצטרכו השחזה לא תוכל לעשות זאת בלי מכונה תעשייתית (ואולי גם אז). כאמור אצלי הסכינים הם מאיקאה. פעם בחודשיים כל סכין מקבלת טיפול של רבע שעה ויוצאת חדה כתער.

70 ש"ח: http://www.ikea.co.il/catalogue/Cooking/Knives/80294720 (אבל אני לרגע לא חושב שהיא ברמה של הסכינים שהראה פות"ש)

מצמץ

07-09-2017, 18:47

לא ראיתי ב- 40$ את הסכין של זווילי.
לינק ?
בכל כמה חודשים היא נמכרת במבצע במחיר זה ברחבי ארה״ב.
http://www.zwillingonline.com

בתכלס, אפשר ביום יום למצוא אותה באיזה 55 דולר (אפילו את גרסת ה 8״ ), אלא שכיום ניתן לרכוש אותה בארץ ב 239 ש״ח, כך שלא הכי רווחי לרכוש אותה בחו״ל גם כשהיא עולה שם 40 דולר לאחר שקלול עלות משלוח (לפחות יש מספר תחומים שפה ושם המחירים מתקרבים למחירי חו״ל :) ).

הייתי ממליץ לך בשביל הקוריוז לגשת למספר חנויות ולבחון סכיני יוקרה בשביל לחוות בקטנה את ההבדל בשימוש.

lokimonster

07-09-2017, 19:09

מצמץ

08-09-2017, 01:19

מצמץ מהסקרנות
אתה שייך למבשלים או שיש לך מרתף טחוב עם חלקי גופות.
לא נעים לי להודות אבל יש לי מרתף טחוב עם סכינים אבל ללא חלקי הגופות ( או שכן ).
נ.ב
שישי אתה מגיע לברטה?

Sent from my LG-H870DS using Tapatalk
בדיוק על זה רציתי להתייעץ איתך! אשתי דורשת שאפנה בבוידעם מקום... ואם היא תיתן לי פס, אולי גם אגיע לברטה לבכות לך על בירה :/

lokimonster

08-09-2017, 06:32

יאללה תקבל כתף טישו ובירה עליי

Sent from my LG-H870DS using Tapatalk

levil

08-09-2017, 09:15

למה אתה חושב שהיא כזו?
הכל טוב ויפה ואם אתה מרוצה תקנה מה שטוב לך. אני למשל קונה ומאוד מרוצה מהסכינים של איקאה. אבל קח בחשבון שסכינים ופ]לדה זה עיניין של פשרות. אתה מחפש קשיות מקסימלית אבל שלא תישבר מכל מכה. שמירה על החוד ושעדיין יהיה ניתן להשחיז אותה בבוא הצורך. התנגדות לקורוזיה. עלות יצור. סכיני פח כמו שהבאת בלינק הראשון ישברו בקלות. סכינים זולות כמו שהבאת בלינק השני או שיאבדו את החוד מהר מידי או שישמרו עליו אבל בסוף הבלתי נמנע כשיצטרכו השחזה לא תוכל לעשות זאת בלי מכונה תעשייתית (ואולי גם אז). כאמור אצלי הסכינים הם מאיקאה. פעם בחודשיים כל סכין מקבלת טיפול של רבע שעה ויוצאת חדה כתער.
70 ש"ח: http://www.ikea.co.il/catalogue/Cooking/Knives/80294720 (אבל אני לרגע לא חושב שהיא ברמה של הסכינים שהראה פות"ש)

יש לך ידיים מרגרינה, אצלי לא ישברו.
עבדתי לא מעט עם ארכוס שף שעולה 150 ש"ח והיא חותכת מעולה, אבל תמשיך לקרוא לה פח ולקנות איקאה.

uriar

08-09-2017, 09:33

יש לך ידיים מרגרינה, אצלי לא ישברו.
עבדתי לא מעט עם ארכוס שף שעולה 150 ש"ח והיא חותכת מעולה, אבל תמשיך לקרוא לה פח ולקנות איקאה.
א - זו לא הסכין של ארקוס שהבאת בלינק הראשון. זאת שהבאת היא המיץ של הזבל.
ב - הסכינים הטובות של ארקוס ואלו של איקאה הן באותה רמה אבל אלו של איקאה עולות חצי בארץ כשרוב ההפרש במחיר הולך על יח"צ של ארקוס (עולה כסף לתקוע את המוצר שלך בכל פאקינג תוכנית בישול בארץ).

levil

08-09-2017, 11:14

השתמשתי ב 2805, היא עולה 111 ש"ח (http://www.zap.co.il/ratemodel.aspx?modelid=829379) , מחושלת או לא היא חותכת מעולה.
מאיפה אתה יודע שההיא ב 69 ש"ח מיץ זבל ?

uriar

08-09-2017, 12:34

השתמשתי ב 2805, היא עולה 111 ש"ח (http://www.zap.co.il/ratemodel.aspx?modelid=829379) , מחושלת או לא היא חותכת מעולה.
מאיפה אתה יודע שההיא ב 69 ש"ח מיץ זבל ?
זאתי בסדר. הסכינים שהבאת הם לא פול-טאנג (כשהמתכת ממנה עשוי הלהב ממשיך לכל אורך הסכין והידית) וכאלו סכינים גם אם הם מפלדה ולארינית - הם זבל.

מצמץ

08-09-2017, 15:37

אז מה ההמלצה לסכין שף רב שימושית-שלא אמורה לגעת בבשר באף יום מימי חייה?

סער סליחה על העיכוב במענה, משום מה פספסתי את הודעתך.

ככלל מעבר לסכינים רב תכליתיים, ישנם סכיני שף מכווני מטרה כגון לירקות, בשר וכיוצ״ב אולם הם יכולים להגביל את השימוש בחיתוך אחר. לכן ברשותך אמנע מלהמליץ לך על סכין שכלל לא תיגע בבשר אף אם בפועל לא תידרש לכך (אלא אם תאשר למשל כי היא תשמש רק לחיתוך ירקות.).

לגופו של עניין, אני מאמין שסכין שף אסייתית בתצורת Gyuto (סוגשל תצורה ״אירופאית״ של סכין יפנית) תהא סכין רב שימושית שהיא לכאורה בכיוון של מה שאתה מחפש. ראה למשל ה Mac MTH-80 בלינק מטה.

https://www.macknife.com/products/professional-series-8-chefs-knife-with-dimples-mth-80

במידה ותגדיר תקציב ושימוש עתידי לסכין, יהיה ניתן להכווין אותך באופן יעיל יותר.

מצמץ

08-09-2017, 19:37

אגב levil, יש גם את המבצע המעניין להלן שאולי יותר יקסום לך, אם כי לא מדובר בסכין מחושלת ברמה של ה Four star:
http://www.sk-m.co.il/product/chef-knife-8-twin-pollux

אברי

11-09-2017, 03:08

רוב הסכינים של העבריינים זה "לקלף תפוזים".
בשורה התחתונה הן חותכות?

uriar

11-09-2017, 08:03

רוב הסכינים של העבריינים זה "לקלף תפוזים".
בשורה התחתונה הן חותכות?
כבר חשבתי שאתה בא להמליץ לו על טנרה כהרגלך...

אברי

11-09-2017, 10:21

כבר חשבתי שאתה בא להמליץ לו על טנרה כהרגלך...

תשמע הטנרה 660 חותך הכי טוב דרך תנועה.
גם פורס קרפצו לא רע בכלל אם לא מפריע לך הגובה

levil

11-09-2017, 21:58

זה נראה טוב

https://www.youtube.com/watch?v=7iYmgoH5MpU

https://www.youtube.com/watch?v=kmWbPgktnho
http://tsprof.com/

https://www.youtube.com/watch?v=kcGurvkvCc8

GilS

12-09-2017, 12:51

אפילו לא קרוב לאורגינל...

https://youtu.be/lsNX2L88eys

levil

12-09-2017, 14:02

מה הקשר להשחזה ?
חוצמזה שזו פלצנות לשמה מעבר לקטע של עבודת יד והפרסטיז'ה של קרמר,
הנה השוואה בין סכין של 20$ לסכין של 160$ אחרי השחזה מדוקדקת.
למי שאין כח, כדאי לקפוץ לדקה האחרונה ולמסקנה הסופית

https://www.youtube.com/watch?v=e1NvlOD8u1g

מצמץ

12-09-2017, 18:55

זה נראה טוב

לא חשבתי על להכין אחד אבל זה נראה מגניב ביותר! ובטוח שמקל על עבודת ההשחזה.

לגבי ההבדלים בין הוושטוף והסכין הזולה - אז כפי שאמרתי, יש סכינים ויש סכינים. תמחור זה לאו דווקא ערובה חד משמעית לטיב. יחד עם זאת, חדות הסכינים זה רק פקטור אחד כאשר בפועל מעבירים סכינים מבחנים שונים מעבר לחדות שעל פיהם בודקים את טיבם. כך שיש כאן הרבה נעלמים גם אם התוצאה בהחלט מעניינת.

מצמץ

12-09-2017, 19:31

בהמשך לפוסט הקודם שלי בדבר זאת שחדות זה לא הכל, קחו לדוגמא את Dalstrong. סכין עם פרזנטציה מרשימה, עשויה מ VG-10 ובתמחור אגרסיבי... שהפרזנטור בסרטון הקודם ככלל מהלל. אלא שבמציאות הרבה מהם כבדים יתר על המידה, לא מאוזנים ומפוצצים במינרלים כדי לשמור על המראה הנוצץ על חשבון הקשיחות והחדות... That said, הם בדרך הנכונה ואין לי ספק שבעתיד הם ימצאו את האיזון ויתנו בראש להרבה מותגים.

levil

12-09-2017, 21:41

אבל חדות זה מרשים, הקסומי הרשימה אותי בסרטון הראשון עד שראיתי את השני, אמאל'ה !

https://www.youtube.com/watch?v=nSo456ICQfc

https://www.youtube.com/watch?v=Kry8tD-bz7I

uriar

12-09-2017, 22:53

גם סכין פח אפשר להשחיז לרמה כזו, השאלה היא באיזה מהירות היא תאבד את החוד הזה.

lokimonster

13-09-2017, 08:25

אני מאמין שיש הבדל בין סכין יקרה (בוא נפריד את המושג יוקרתית) לבין סכין זולה.

גם פה נכתב על נושא תכונות החומר הקשיות לצד גמישות וכו'
אני מניח שסכין בייתית יש בה לא מעט פשרות שנועדו לשמור עליה מחד ומאידך לאפשר חיתוך קל מדוייק וכו'.

יש לי בבית סכינים טובות לצד סכינים סיניות זולות.
לצערי חוקי מרפי עובדים והילדים יודעים להפיל את הסכינים הטובות שפשוט מאבדות את השפיץ לעומת הסיני שמתעקם ( קשה מול אלסטי ומזל שיש לי ילדים להאשים).
בקצרה - מהמעט שאני מבין בברזל ( אי שם בין 85 ל 89 ) למדתי מכניקה עדינה וCNC והסבירו לנו על תהליכי עיבוד מתכת והתכונות שלה וכעקרון ככל שהמתכת קשה יותר כך היא תחתוך טוב יותר ומאידך תשבר מהר יותר.
הפתרון בא בצורה של סגסוגת ומטבע הדברים התהליך קצת יותר מורכב ויותר יקר ופה גם נכנס האלמנט של סכין שהיא יציקה לבין סכין שחושלה.

יש לי כמה סכינים של מיצובישי שהן סוף הדרך אבל כמו חרב של סמוראי נשברות מכל מכה.

levil

13-09-2017, 10:16

איפה יש סכין מיצובישי ?

lokimonster

13-09-2017, 10:22

אצלי בבית

MasterOz

13-09-2017, 23:16

מצמץ - שאפו! יש לך נקודת בירה אצלי על הידע והשפה.
uriar - ארכוס (או ארקוס) זו לא הסכין שדוחפים בכל מקום, אולי התכוונת לארכוסטיל? (או ארקוסטיל)
הראשונה ספרדית עם וותק לא קטן ולא ממש רעה למתחילים, אם כי נחשבת בינונית גם בביצועים וגם במחיר.
השניה סינית...בנתיים לא נוגע, לא שווה את המחיר מבחינתי...במחשבה שניה,גם אם אקבל בחינם.

ayalzo

14-09-2017, 08:34

גם לארכוס יש ליין סכיני פח (תרתי משמע).
ניתן לראות אותן במבצעים של 69.90.
בד"כ אלו הסכינים עם השקעים למניעת הידבקות ירקות (קשקוש בעיני). אם תשימו לב, יש את השקעים רק בצד אחד והוא- צד שמאל. כלומר, מישהו נתקע עם סטוק של סכינים לשמאליים, או שבמפעל ייצרו שבלונה לא נכונה, ומנסים להפטר מהסטוק.

levil

14-09-2017, 09:16

אצלי בבית
לא ראיתי בשום מקום במרשתת התייחסות לסכיני מיצובישי, אשמח ללינק.

levil

14-09-2017, 09:18

lokimonster

14-09-2017, 09:19

אין לי לינק
אני אשתדל לצלם כשאגיע הבייתה את הסכין עצמה

מצמץ

14-09-2017, 10:33

מצמץ - שאפו! יש לך נקודת בירה אצלי על הידע והשפה.

רץ למסגר! :)

MasterOz

18-09-2017, 00:18

למה למסגר? בוא אלי לסדנת בשר...בירה תקבל עד דלא ידע!

מצמץ

18-09-2017, 16:16

אשמח לשמוע פרטים!

lokimonster

22-09-2017, 12:10

טוב יצאתי טחינה מחלבה.
הסכין יפנית כנראה לא מיצובישי אלא מיצובושי ולפיכך או שהיבואן חרטטן או שאני לא קורא יפנית או גם וגם.

הוספתי עוד כמה דוגמית של סכינים מהארגז.
יש לי פה כמה עשרות החל מסיני יפני וגם גרמניhttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20170922/1de78bc4821df6662815fcaf1072f419.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20170922/3b7da7d20d174719e747cc40d6087fba.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20170922/938361b44a8f1d5d8bc48b8f07bd94d8.jpg

Sent from my LG-H870DS using Tapatalk

GilS

22-09-2017, 18:12

לא יודע לגבי המיצובושי אבל הוושטוף קלאסיק היא "סוס עבודה" משובח, יש לי אותה הרבה שנים עלתה מעל 100 דולר בארה"ב

מצמץ

23-09-2017, 18:29

הוושטוף קלאסיק באמת ״סוס עבודה״. הפתעה נעימה למצוא באחסון.

lokimonster

23-09-2017, 18:37

יאפ

Sent from my LG-H870DS using Tapatalk

סער666

19-10-2017, 14:47

https://www.amazon.de/Zwilling-34930-006-0-Twin-Messerset-3-teilig/dp/B0090K65QE/ref=as_li_ss_tl?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1508403328&sr=1-4&linkCode=sl1&tag=alibuy0f-21&linkId=958262cce52168cf0c1cb88df3733dce

שווה משהו?