בתור ילד היו מושיבים אותי לקלף לשון דווקא אחרי בישול ראשון, ולפני חיתוך ובישול עיקרי.ציטוט:
נכתב במקור על ידי קידוזו
זה גם מה שגרם לי לתפיסת עולם שתבשילים שדורשים יותר מדי התעסקות, פשוט לא שווים את זה.
הצג להדפסה
בתור ילד היו מושיבים אותי לקלף לשון דווקא אחרי בישול ראשון, ולפני חיתוך ובישול עיקרי.ציטוט:
נכתב במקור על ידי קידוזו
זה גם מה שגרם לי לתפיסת עולם שתבשילים שדורשים יותר מדי התעסקות, פשוט לא שווים את זה.
לדעתי אתה יכול לבקש מהאישה תעודה של ילדות עשוקה -או אופנוע חדש :). אותי סינג'רו לקניות וספונג'ה שבועית אבל לא בישלתי כלום מעבר לחביתה עד גיל 20. את הלשון מקלפים לאחר השריה במי קרח אחרי הרתחה. גדלתי על בישולים ופעם בכמה חודשים להשקיע במשהו שעתיים נטו (גג!) זה בסדר. רוב הבישולים לוקחים פחות משעה. בקרוב אנסה את הגביע הקדוש של המטבח הבולגרי שמוכר בקרב הציבור הרחב כבורקס טורקי. אמא ז"ל היתה פותחת עם המרפקים והזרוע דף בצק בעובי של מיקרון. נגעת- קרעת. אין לי כוונה להתחרות אבל צריך לנסות. זה באמת פרוייקט.
תעודת ילדות עשוקה עדיף על אופנוע. זה נותן לך פטור מקילוף בצל.ציטוט:
נכתב במקור על ידי קידוזו
אין לי מושג על מה אתם מלינים - אני אוכל לשון בקר מגיל אפס בערך, כנכד ואח"כ כילד והיום בבית שלי.
מעולם לא נדרשנו לקלף אותה בשום מתאר: כשנקנתה בשוק ישר מהשוחט או בסופר הממוזג.
יכולת שהייתה לי ילדות עשוקה?
אני כן יודע להגיד שעד היום בארוחות חג אצל אמא\חמותי ניטשים קרבות עזים על מי לוקח את שאריות הלשון.
יש מאכלים שלעולם לא יהיה עליהם קונצנזוס
אני גדלתי בבית של גפילטעפיש ( אני מת על זה ) וחרמנא ליצלן רגל קרושה שאני מת מזה.אני עדיין מתגעגע למרק עוף עם הרגליים של התרנגולת ואף היו מוסיפים ( שכחתי את השם של זה) ביצים ללא קילפה ( רק הקרום החיצוני).
לשון וקורקבנים זה אחלה ואני גם מכין לפעמים.
סתם טיזרתי קצת שתשתף.ציטוט:
נכתב במקור על ידי קידוזו
מה קורה אם לא מרתיחים לפני ששמים בסיר לחץ/בישול איטי? ההרתחה היא כמו עוד שלב ניקוי, או שזה משפיע על הטעם?
נשמע מעניין, צריך לראות באיזו קצבייה מוכרים (מחפש גם עצמות גדולות לכלב).ציטוט:
נכתב במקור על ידי NAOR2207
למי שדואג במה נגע החלבון - אני רק אציין כאן שתעלת הלידה של תרנגולת היא גם הישבן שלה ( = כל ביצה שאכלתם היא butt baby).
כן כבר היינו בסרט של הקלוקאה עזוב שטויות ביצה ובירה על הבוקר ואתה גבר גבר https://youtu.be/e8JQkAht3-4?t=131ציטוט:
נכתב במקור על ידי kaz
היצרן שלנו (רמז: לא דארווין) בנה מכונה שחבלז גם בתרנגולת
אז למה פתאום בא לך ליות פיתוך ?
בגדול מאבדים טעם אבל ההרתחה הקצרה וסינון הנוזלים הם שלב הכרחי בבשר "קשוח".ציטוט:
נכתב במקור על ידי kaz
זה בישול ששמים על אש קטנה לכמה שעות ואם מוסיפים כמות קטנה\ נכונה של מים יש הרבה טעם ברוטב.
תודה