חומוס ביתי

עכשיו שאין תןביס ומגיפה וזה תפסתי חשק. נקנו גרגירים ("הדס") בתבלינייה מקומית, הושרו כמה שעות ובושלו במיקרו.

אכיל, יש היתכנות ראשונית, צריך לקנות דברצ'יק שמועך (זה שמועך תפוח אדמה או ירקות למרק אמור להתאים, לא?).

הבנתי שהגרגירים עצמם עושים הבדל. בזמנו שאלתי בעל חומוסיה איזה גרגירים הוא קונה, אאל"ט הוא אמר משהו על שוק לוינסקי, אבל לא זוכר איזה דוכן.

- מישהו מכיר יודע איפה קונים המקצוענים?
- אין לי בעיה להשרות יומיים / שבוע אם זה חוסך שעת בישול (יכול להשרות בכלי פלסטיק / צנצנות וכו'), השאלה האם זה באמת עוזר? האם הגרגירים נהרסים אם הם סתם עומדים מושרים בצנצנת סגורה?
- לא יודע אם אני רוצה להתעסק עם לימון. חומץ טעים מומלץ שלא שובר את הבנק?

קנה לך חבר - סיר לחץ

מה עוד אתה מכין בסיר לחץ?

לא התנסיתי עם סיר לחץ, אבל אני רוצה לקנות משהו כמו Instant Pot - לחץ, בישול איטי, יוגורט באותו כלי.

למשל ביצים רכות באינסטוש לוקחות 2 דקות-
https://recipes.instantpot.com/recipe/soft-boiled-eggs/

אין לי סיר לחץ. יש לי דוקטורט במדעי התיאוריה

כתבתי פוסט ארוך, הוא נמחק בטעות אז אקצר.
א. תתנצל על השטות שכתבת בנושא לימון וחומץ.
ב. גרגרי הדס הם בעיקר בשביל המרקם.
ג. סודה לשתיה מקצרת תהחץליכי השריה ובישול (ואז לא צריך חבר- סיר לחץ).
ד. לדבר הכי חשוב לא התיייסת- טחינה.
תעיף קיבינימט את כל הטחינות של דוכני פלאפל בינוניים (בראכה, אל ארז, הנסיך, וכל מה שיש לך בסופר), ותתחיל לעבוד עם טחינה לבנה (גולמית כמובן) משכם רבתי. אני ממליץ על קראוון והר ברכה (אותו קונספט, הר ברכה הרבה יותר יקרה), יש עוד אחת שכשאזכר בשמה אכתוב, דומה להן אבל מעט זולה יותר. ומתחתיהן (ולדעתי הרבה יותר קרובות בטעם לזבל שיש בסופר) הן היונה והגמל.

אני קונה קראוון (אריזה כחולה, ציור קטן של יונה, אבל לא!
טחינה היונה) בטירה, ב20 ש"ח לקילו, אבל יש אותה גם בסופרים במעט יותר יקר (אולי בטיב טעם).

סודה מרככת הכל כולל הכל כולל שיניים
פאק אני מתלבט אם לחזור למרוח אלומיניום בבית השחי (דיאודורנט)
(הסודה מונעת ריח רע מבית השחי - בדוק)

אין לך למה להשרות גרגירים יותר מיממה. כעקרון 8-10 שעות מספיק, רצוי להחליף את המים לפחות פעם אחת (במיוחד בימים חמים) ואם משרים ליותר שעות אז להחליף יותר את המים.
אם אתה רוצה להוסיף כף סודה לשתייה אתה מוזמן. זה יקצר את תהליך הבישול.
אחרי ההשרייה לשטוף טוב ולהרתיח. משהו כמו שעתיים שלוש עד שהגרגירים רכים לגמרי (למעוך גרגיר עם האצבעות ולראות).
לשפוך את הנוזלים (להשאיר קצת בצד), לטחון את החומוס, להוסיף טחינה איכותית, מלח, כמון, ואם המרקם סמיך מדי לטעמך תוסיף מהמים ששמרת בצד.
בתיאבון ואל תשכח לקנות פיתות.
ונהןג להשתמש בזן "בולגרי" של גרגירים.

איילזו, היה אשכרה את כל הטחינות שהזכרת למעט הגמל, אם הייתי הולך לפי אינטואיציה של אריזות הייתי הולך על היונה. קראוון התחבא למטה, 25 לקילו.
זה יזיק לשמור במקרר?
אגב, הן כולן הרי משומשום, מה זה אומר שזה לבן, מוסיפים קצת אקונומיקה בשביל הטאץ' הנקי?

אני אוהב חומץ, מוריד חלודה מביטים ואפילו לא ביקשתי. מה לגבי מלח לימון? נראה שזה אותו חומר - חומצה ציטרית.

לגבי המחיקה, זה לא בטעות, זה כי הפורום בטכנולוגיה מימי הקרבורטורים ולא שומר לך את ההודעה כשהוא לא מרוצה ממשהו #$% - אוטומטית לוחץ ctrl-A, ctrl-C לפני כל לחיצה על שליחה /מקדים :/

נאור, אני משתמש בדאודרנט של מיכל סבון טבעי מופחת סודה (הגלגול הנוכחי של מה שהיה פעם "חסר ריח", לא היה מספיק ביקוש אז שילבו אותו), הם שולחים במחיר סבבה, אוסף מהסופר פארם. בינתיים לא המיס לי את בתי השחי, אבל כן נדבק לבגדים אם שמים יותר מדי (מבוסס קוקוס/שיאה).
גם זה נחמד, ריח.. רגוע -
https://il.iherb.com/pr/schmidt-s-na...-oz-92-g/74463

ירושלמי, קראתי על החלפת המים, למה עושים את זה?
בולגרי נראה שלא מוכרים בכל מקום, וגם כשכן זה עשוי להיות סתם הדס קטן -
https://humus101.com/?p=3742

ציטוט:

---

את הגרגר הבולגרי, המיובא מטורקיה בדרך-כלל, ניתן לזהות בקלות לפי מידותיו הזעירות ופניו החלקים, עם הצבע הקרמי, הכהה מעט יותר מאחיו. למרות זאת, סוחרי קטניות נוהגים לא פעם למכור גרגרי הדס קטנים או גרגרים מזן זהבית (דומה להדס אך קטן יותר) בתור "בולגרי".

---

את המים מחליפים בכל השרייה של קטניות כדי שלא יחמיצו. לכן חשוב יותר להקפיד על זה בימים חמים.

נו, הנה, בבלוג שצירפת יש מתכון.
מה שאני כתבתי עם הסברים קצת יותר מפורטים וקצת תוספות מיותרות (בצל, שום, מלח בקערה...).
https://www.google.com/amp/s/humus101.com/%3fp=4&amp

https://humus101.com/?p=569

ציטוט:

---

חברים יקרים קבלו את השוס לחומוס
שימו כף עד שתיים של חומץ בלסמי משובח!!! וכן תבלו במלח לימון ולא עם לימון
השתמשו במי הבישול של החומוס
תבלו במלח, מלח לימון וחומץ בלסמי וזהו
בהצלחה

---

ציטוט:

---

תשובה בקשר לטחינה היונה:
יש שני סוגים של "היונה"- יש את טחינה "קראוון" עם המדבקה הכחולה וציור של עוף שלא זכור לי שמו,
וכולם קוראים לה טחינה היונה, בעיקר הישראלים. טחינה "קראוון" זו טחינה טעימה אבל עדינה ולא מתאימה להכנת חומוס. מי שממליץ להכין חומוס עם טחינה קראוון, אז לא להקשיב לו.
יש את הטחינה "סמל היונה" שמגיעה עם מדבקה בצבע לבן וקרם, ועם ציור של נשר. וזאת בעצם טחינה היונה האורגנלית ולא "קראוון". לפי דעתי זו הטחינה הכי משובחת שקיימת בארץ, יחד עם טחינה "הגמל".
טחינה "סמל היונה" מבחינתי היא הטחינה הכי טובה להכנת חומוס,. היא נותנת לחומוס את הטעם הערבי והמשובח שלו. אני קונה אותה בפחים של שלוש וחצי קילו בשוק לוינסקי. .
טחינה "הגמל" היא גם משובחת. אבל בשביל חומוס, "סמל היונה" היא מספר אחת בארץ.
לגבי החומוס של עזורה- לפי דעתי זה יותר שום מאשר חומוס. לחומוס שלהם יש טעם של
שום ולא של חומוס, וגם החומוס שלהם הוא הכי יקר בארץ. מנה קטנה של חומוס ב-22 שח, ובפיתה 16 ש"ח- גם חומוס דוחה וגם יקר.
אגב שוק לוינסקי- לא ממליץ לקנות ברחוב הראשי של לוינסקי, אלא לחפש סיטונאים שנמצאים ברחובות שחותכים את לוינסקי, כי הפער במחירים מאוד גבוה. טחינה "סמל היונה" נמכרת כיום בכ-20 ש"ח לקילו כי המחירים ירדו. חלק הורידו את המחיר וחלק נשארו עם המחירים הגבוהים למרות הירידה במחיר שומשום בעולם.

---

2 יהודים.. :biggrin-new:

הבחור שכתב שטחינה היונה שווה משהו, הוא בפירוש יהודי, שכנראה גדל על ברכי המטבח האשכנזי ולא מבין דבר וחצי דבר בטחינה,
או,
לחילופין,
הוא סובל מקורונה ואיבד את חוש הטעם.

ואגב,
כן, לטחינות הלבנות כנראה מוסיפים כימיקל כלשהו. זה לא מעניין אותי.

את המועך אתה יכול לרכוש בפוקס הום.
אני מועך בבלנדר..

טוב, פה לא רואים אקונומיקה
https://www.youtube.com/watch?v=79czDw8cy9A
https://michaelarch.wordpress.com/20...ועוד-כמה-אתרי/

איילזו, אתה קונה הדס או בולגרי? משרה עם הסודה אן רק מבשל איתה?

ישראלי שמכין טחינה גולמית בעצמו בתל אביב -
https://humus101.com/?p=7566

יש למטה מתכון מפורט של החומוס אותו אני מכין. זוכה לשבחים רבים (עם כל הצניעות) ומחזיק למעלה משבועיים במקרר בלי לאבד טעם וטקסטורה.

הטחינה חשובה - אני מניח שזה עניין של טעם. ניסיתי סוגי טחינה שונים (כולל הר ברכה) - לי הגמל הכי טעים. הבעיה שבשוק מסתובבות אריזות מזוייפות של הגמל והטחינה שבהם ירודה.

לוקח יומיים להכין את זה כמו שצריך, אבל מספיק להרבה זמן.

כלים:

קערה או 2 גדולות.

מעבד מזון עם קערה גדולה (כ-3.5 ליטר).

סיר לחץ של 9 ליטר לפחות.

מצרכים וכמויות ל-batch (5 מנות):

גרגרי חומוס (רצוי בולגרי, אפשר הדס או תערובת שלהם) – 2 קילו.

1 בצל גדול או 2 בינוניים

ראש שום מפורק לשיניים קלופות.

אופן ההכנה:

לשטוף את גרגרי החומוס היטב עד שמי השטיפה נקיים. להוסיף כ-2 כפיות סודה לשתייה ולהשרות כשעה. לשפוך את מי ההשריה (צהובים), לשטוף היטב את הגרגרים, להוסיף 2 כפיות סודה לשתייה ומים. לחזור שוב על התהליך לאחר 4-5 שעות. סה"כ זמן השריה 10-30 שעות (לא פחות מ-10. 24 שעות אופטימלי). יש לשים לב שהגרגרים מכפילים (ויותר) את נפחם כך שיש להשתמש בקערה/רות גדולה/ות מספיק ולמלא במים כך שהגרגרים יהיו מכוסים כל הזמן.

את הבצל/ים המקולף/ים ואת שיני השום לשים בתחתית סיר הלחץ. לשטוף היטב את גרגרי החומוס התפוחים ולשפוך לתוך הסיר. למלא במים (לכיסוי הגרגרים + 2-4 ס"מ גובה) ולהביא לרתיחה ללא מכסה. לסלק את הקצף שנוצר בעזרת כף. אם יש צורך להוסיף מים רותחים. לאחר שיש רתיחה ללא קצף לסגור את המכסה, לחכות לזרם קבוע של אדים משסתום הלחץ, לסגור את שסתום הלחץ ולאחר שמגיע לטמפרטורת בישול לבשל שעתיים. לסגור את האש ולתת לסיר להתקרר לטמפרטורת החדר (כ-24 שעות או יותר). חשוב!!! לא לפתוח את הסיר לפני שהתקרר.

את תוכן סיר הלחץ לחלק ל-5 מנות שוות. את הבצל להשתדל להוציא ולזרוק – לא נורא אם נשאר קצת. הנוזל שנשאר הוא ג'לטיני. לא לזרוק אותו אלא להשאיר עם המנות. בשלב זה אפשר להקפיא את החומוס המבושל.

הכנת מנה:

מצרכים וכמויות:

גרגרי חומוס מבושלים – מנה אחת כמתואר למעלה. בערך 1.2 ק"ג לאחר סינון

טחינה - 250 גרם. יש להשתמש בטחינה מאיכות טובה וללא טעם מר. "הגמל" ו"היונה" מומלצות.

סוכר - כפית שטוחה.

מלח לימון - ½ כפית.

מלח – כפית וחצי

מיץ לימון (הערה 1) - 20 גרם (כ-4 כפיות).

שמן קנולה (הערה 2) - 50 גרם

אופן ההכנה

לשפוך את גרגרי החומוס המבושלים למסננת בעלת חורים גדולים ("מסננת פסטה"). לשטוף את הגרגרים במספר מנות של מים עד שנוזל הבישול הג'לטינינשטף. לא לזרוק את מי השטיפה. יש לתת לגרגרים להתייבש כמה שיותר (כחצי שעה על המסננת).

את הגרגרים להעביר למעבד מזון. להוסיף את הסוכר. להפעיל במהירות נמוכה למשך כ-5 דקות (עד לקבלת משחה אחידה ככל האפשר). להעלות את מהירות הסיבוב למקסימום ולטחון עד לקבלת משחה אחידה (כ-5 דקות נוספות). להוסיף לאט את מי התסנין עד לקבלת סמיכות/דלילות רצויה (הערה 3). לעצור את מעבד המזון, להוסיף את הטחינה, המלח, מלח הלימון והשמן, להפעיל עד לקבלת תערובת אחידה (הערה 4). אפשר להוסיף ממי התסנין אם סמיך מדי.

מתקבל כ-1.6 ק"ג חומוס מוכן.

הערות.

• (1) מומלץ להשתמש במיץ לימון משומר. מאריך את חיי החומוס במקרר.

• (2) אפשר להשתמש גם בשמן אחר, לדוגמה, שמן זית, או בתערובת שמנים. תלוי בשמן ובטעם. עבורי הטעם של שמן זית סורי טרי דומיננטי מדי.

• (3) בשלב זה החומוס הטחון צריך להיות דליל מהסמיכות הסופית הרצויה. הוספת הטחינה והשמן יוצרת תחליב אשר מסמיך את התערובת.

• (4) הכמויות של הטחינה, מלח הלימון, המלח, מיץ הלימון והשמן התאימו למנה ספציפית שהכנתי. הטעם תלוי בגורמים רבים כמו טיב החומוס, סוג הטחינה וכו'. אני מציע להתחיל עם כמויות קטנות יותר ממה שפורט למעלה, לטעום ולהוסיף מה שחסר לפי הצורך.

בתיאבון

א הזקן-
הכל טוב ויפה ונכון עד שהגעתי לשלב של השמן קנולה. למה לשים רעל באוכל בריאותי??
שמן זו שיטה של מסעדות וחומוסיות כדי להוסיף נפח, לשחק עם המרקם ולשמור על המוצר לאורך זמן גדול יותר. חבל ומיותר.
אין בזה שום ערך הגיוני. רעל בבקבוק.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי 600 ירושלמי

א הזקן-
הכל טוב ויפה ונכון עד שהגעתי לשלב של השמן קנולה. למה לשים רעל באוכל בריאותי??
שמן זו שיטה של מסעדות וחומוסיות כדי להוסיף נפח, לשחק עם המרקם ולשמור על המוצר לאורך זמן גדול יותר. חבל ומיותר.
אין בזה שום ערך הגיוני. רעל בבקבוק.

---

המתכון הזה התפתח במשך שנים וגם היום הוא משתנה מעט. הרבה שנים עשיתי את החומוס ללא שמן בכלל. זה לא רע. אבל, הקצת שמן נותן לחומוס טקסטורה שאי אפשר להשיג בדרך אחרת. היום, אגב, אני משתמש בשמן זית סורי לא מאוד טרי או בשמן זית מסוג אחר (כמו פיקואל).

אגב, אפשר גם לשחק קצת עם המתכון. אחד מהדברים שעובד לא רע הוא לקלות צנוברים (בזהירות, שלא ישרפו ויהפכו למרים) ולהוסיף לפני שטוחנים את הגרגרים.

תודה על השיתוף א'. למה אתה משאיר בסיר לעוד 24 שעות?

קנולה אני באמת לא אוסיף, אבל עוד ~חודש יוצא שמן זית טרי. אם זה מוסיף מרקם ואורך חיים, למה לא.

אגב, מסתבר שהטחינה של רמי לוי היא גם קראוון -
https://www.ynet.co.il/articles/0,73...510674,00.html

והם כולם מוסיפים מלח לטחינה אבל לא כותבים -
https://www.ynet.co.il/articles/0,73...279281,00.html

מצורף מתכון שיגרום לך להפסיק לחפש אחר הטעם האבוד בחומוסיות.
כמויות שלבים והצלחה מובטחת- באחריות. מילה של ההוא מהפורום.
https://www.youtube.com/watch?v=MSrw-x5CwWc

tl;dr - לפוצץ בסודה ואז זה מתבשל כמו אפונה, ממש כמו בגולאג :omfg:

אהבתי את המינימליזם, והרעיון של לעשות בלנדינג רק לחומוס לפני שמקפיאים. מניח שזה מקצר קצת את אורך החיים במקפיא?

ראיתי שאתה משתמש בבלנדר של בוש, על איזה בלנדר מוט אתה ממליץ? לבוש יש ערימה -
www.zap.co.il/models.aspx?sog=e-blender&db3261242=3261327&db3261243=3261320

מבטיח שלא תרגיש בטעם של כף אחת על סיר של קילו + נוזלים.
מחפש כרגע בלנדר מוט כי נחלש אחרי 5 שנים. אקנה אחד יותר חזק בהספק. לגבי אמינות אין לי ציפיות כי הקודם החזיק יותר מ -20 שנה.

סיננתי לפי 700W ומעלה.

יש של גולד ליין ב-135, 1000W, אחריות לשנה -
https://www.rd4u.co.il/p/בלנדר_מוט_ג...ld_Line_ATL008

יש גרונדיג 700W ב-250, גם כן שנה אחריות -
https://www.zap.co.il/model.aspx?modelid=866352

אח"כ בוש ב-450, 1000W, שנתיים אחריות -
https://www.zap.co.il/model.aspx?modelid=1063023


חייב לציין שהמאווררים של גולד ליין מעולם לא איכזבו אותי :c0148:

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי kaz

תודה על השיתוף א'. למה אתה משאיר בסיר לעוד 24 שעות?

---

בזמן הזה הגרגרים סופגים את מי הבישול והטעמים. זה מה שגורם לחומוס לא לאבד טקסטורה וטעם גם לאחר כמה ימים במקרר (כמו שקורה לחומוס שקונים בחלק מהחומוסיות).

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי קידוזו

מצורף מתכון שיגרום לך להפסיק לחפש אחר הטעם האבוד בחומוסיות.
כמויות שלבים והצלחה מובטחת- באחריות. מילה של ההוא מהפורום.
https://www.youtube.com/watch?v=MSrw-x5CwWc

---

שמע. צריך לקבל תוספת סיכון על ההכנה הזאת :)

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי א הזקן

בזמן הזה הגרגרים סופגים את מי הבישול והטעמים. זה מה שגורם לחומוס לא לאבד טקסטורה וטעם גם לאחר כמה ימים במקרר (כמו שקורה לחומוס שקונים בחלק מהחומוסיות).

---

זה עובד גם אם החומוס בושל בסיר רגיל?

איילזו, מה לגבי המתכון שלך?

יש פה כמה הצעות. אני תוהה.. איך נוכל לדעת בוודאות מי מכין את החומוס הכי טעים? :biggrin:

תחרות מלך החומוס

כמובן שאת הפולגז בסוף תשמרו לעצמכם.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי kaz

זה עובד גם אם החומוס בושל בסיר רגיל?

איילזו, מה לגבי המתכון שלך?

יש פה כמה הצעות. אני תוהה.. איך נוכל לדעת בוודאות מי מכין את החומוס הכי טעים? :biggrin:

---

אין לי מתכון.
משרה, לפעמים עם סודה לפעמים בלי.
שוטף.
משרה.
מבשל.
מכפה.
מבשל עוד.
טוחן.
מוסיף מלח פלפל לימון טחינה שמן זית.
מערבב/טוחן(מוסיף מים אם צריך).

בטוח שכחתי משהו.
מה שכן,
הקטע עם הסוכר מעניין. מכיר שמוסיפים סוכר להרבה דברים (למשל בשר להמבורגר) וברור שזה קונה את החיך, אבל לחומוס לא הכרתי.

המוט של בראון חזק, משתמש בו כבר שנתיים בערך להכנת חומוס, כל יום שישי.

איילזו, איך אתה טוחן?

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי the striker

המוט של בראון חזק, משתמש בו כבר שנתיים בערך להכנת חומוס, כל יום שישי.

---

איזה דגם יש לך?

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי kaz

זה עובד גם אם החומוס בושל בסיר רגיל?

איילזו, מה לגבי המתכון שלך?

יש פה כמה הצעות. אני תוהה.. איך נוכל לדעת בוודאות מי מכין את החומוס הכי טעים? :biggrin:

---

אם יתגבש מניין, אני מוכן להעמיד את החומוס לבדיקה \ תחרות \ בליסה חסרת עכבות.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי kaz

איילזו, איך אתה טוחן?


איזה דגם יש לך?

---

חבר,
אתה טוחן.
מה זה משנה איזה בלנדר? מוט. לא מוט. הכל אותו דבר.
לי יש פוד פרוססור.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי kaz

איילזו, איך אתה טוחן?


איזה דגם יש לך?

---

האמת שאני לא יודע, נרכש בדיוטי פרי ב-45$. אפשר גם ב-75$ עם המון תוספות של קוצצים מערבלי וכאלה, לי זה לא היה נחוץ אז הסתפקתי רק במוט.

במקור הייתי מכין את החומוס עם מעבד מזון מג'ימיקס, כיום (כבר שלוש שנים בערך), משתמש במוט, ובשנתיים האחרונות במוט של בראון.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי the striker

האמת שאני לא יודע, נרכש בדיוטי פרי ב-45$. אפשר גם ב-75$ עם המון תוספות של קוצצים מערבלי וכאלה, לי זה לא היה נחוץ אז הסתפקתי רק במוט.

במקור הייתי מכין את החומוס עם מעבד מזון מג'ימיקס, כיום (כבר שלוש שנים בערך), משתמש במוט, ובשנתיים האחרונות במוט של בראון.

---

נראה אולי כמו מי מאלה?
https://www.electrophoto.co.il/produ...וט-braun-mq500
https://www.rde.co.il/items/2667176-...un-MQ700-בראון

הראשון עולה ~220 ויש שנתיים אחריות, נראה לי סבבה אם זה מה שיש לך (=הוא לא מהמתפחלצים)

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי kaz

נראה אולי כמו מי מאלה?
https://www.electrophoto.co.il/produ...וט-braun-mq500
https://www.rde.co.il/items/2667176-...un-MQ700-בראון

הראשון עולה ~220 ויש שנתיים אחריות, נראה לי סבבה אם זה מה שיש לך (=הוא לא מהמתפחלצים)

---

הראשון דומה לשלי, חזק שקט ואני ממש מרוצה ממנו.

טוב, הבלנדר מוט של בראון (מהלינק הראשון) עושה את העבודה
קובץ מצורף 8668
אבל לא כ"כ אהבתי -
- החלק של המוט שמתחבר לגוף לא מוחזק בצורה קשיחה, כשמזיזים את הבלנדר בתוך העיסה והחלק התחתון של היד נוגע בחלק של המוט, מרגישים שהוא זז טיפה מצד לצד
- כיפת הברזל סביב הלהב לא עגולה בפנים אלא מעין צורת עלה, אז יותר מעצבן לנקות את החומוס מבפנים
- היה ריח של פלסטיק מהבלנדר אחרי שהתחמם, מקווה שזה מפסיק אחרי שהפלסטיק breaks in או משהו

קיצור, לא ממש התלהבתי.

החומוס יצא סביר. השריתי במקרר כמה ימים, החלפתי מים, בישלתי במיקרו בכלי זכוכית עם מכסה זכוכית ~40 דקות. לא היה צריך לכפות כלום, מה שנשפך נשפך והתאדה. בתום הבישול העברתי את מה שנשאר מהמים לכלי נפרד.

החזרתי חלק מנוזל הבישול שנשאר + טחינה קראוון, קצת שמן קוקוס, טיפה ג'ין (בערך כל מה שהיה לי במקרר גם ככה). קולות יניקה של NSFW מהבלנדר מוט, עוד נוזל בישול, עוד טחינה, עוד שמן. יצא על הפנים ואז נזכרתי שצריך לימון. אין לי לימון אז שמתי חומץ. צריך לימון #איילזוצדק

קושיות המשך -
- איפה קונים מלח לימון בכמות/מחיר נורמלי? סודה מצאתי בזמנו במחיר נורמלי בחנות רוסית - 8 ש"ח לחצי קילו במיכל תבלין שאפשר לנער ממנו.
- קראתי שהג'יפה שעולה ונשפכת זה עמילן, ואפשר שיעלה פחות אם מוסיפים שמן זית כשמבשלים. מישהו ניסה?
- לא מפריע לי להשאיר בכלי לעוד 24 שעות אחרי הבישול כמו ש-א' ממליץ אם זה מוסיף לטעם, השאלה האם החומוס לא מתחיל להתקלקל כשהוא סתם עומד על השיש? או שזה רלוונטי רק כשמשתמשים בסיר לחץ שלא נכנס אליו אוויר?

תקשיב,
ניסוי וטעיה היא הדרך הכי טובה להגיע לתוצאה שתהיה לשביעות רצונך.
כך, אתה גם משכלל עד שלמות (שמתאימה לך), וגם יודע בדיוק איזו טעות גרמה לאיזו תוצאה שלילית, ואיזו פעולה הניבה תוצאה שיותר אהבת.
בסוף אתה מגיע גם למתכון טוב, וגם מבין את המנה.
תמשיך ככה.

פתרתי את הבעייה
25 שקל הבאתי חמגשית מבית חנינה של חומוס נהדר

Sent from my Redmi Note 9 Pro using Tapatalk

לנקות מוט בלנדר- שים אותו בכלי עם מים וסבון ותפעיל. עד שיהיה נקי. לא צריך להסתבך.

בישול 40 ד' במיקרו? למה לא על הכיריים כמו בן אדם? מה (אתה חושב ש) היתרון בזה?

מלח לימון- כנס לכל חנות תבלינים. בערך 20% מהמחיר בסופר. על הדרך תקנה כמון ופעם הבאה תוסיף לחומוס.

שבוע טוב.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי ayalzo

תקשיב,
ניסוי וטעיה היא הדרך הכי טובה להגיע לתוצאה שתהיה לשביעות רצונך.
כך, אתה גם משכלל עד שלמות (שמתאימה לך), וגם יודע בדיוק איזו טעות גרמה לאיזו תוצאה שלילית, ואיזו פעולה הניבה תוצאה שיותר אהבת.
בסוף אתה מגיע גם למתכון טוב, וגם מבין את המנה.
תמשיך ככה.

---

אין לי מספיק ידע בבישול בשביל להשתפר, i.e. "החומוס מרגיש קצת X, בטח צריך להוסיף קצת Y".. כמו שאומרים ב-UFC -
I just bang, bro

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי lokimonster

פתרתי את הבעייה
25 שקל הבאתי חמגשית מבית חנינה של חומוס נהדר

Sent from my Redmi Note 9 Pro using Tapatalk

---

נו, יכלת להכין לבד והיה נשאר לך לחצי ליטר בירה / 3 ליטר דלק :biggrin:

אין לי תן ביס יותר, חומוס מרגיש כמו משהו שאני רוצה להיות מסוגל לספק לעצמי.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי 600 ירושלמי

לנקות מוט בלנדר- שים אותו בכלי עם מים וסבון ותפעיל. עד שיהיה נקי. לא צריך להסתבך.

בישול 40 ד' במיקרו? למה לא על הכיריים כמו בן אדם? מה (אתה חושב ש) היתרון בזה?

מלח לימון- כנס לכל חנות תבלינים. בערך 20% מהמחיר בסופר. על הדרך תקנה כמון ופעם הבאה תוסיף לחומוס.

שבוע טוב.

---

בגזרת המחממים מלבד מיקרוגל יש לי אקדח חום, מכונת כביסה וראוטר. 40 דקות בלי סודה ובלי לכפות, מה רע בעצם, על כיריים זה לוקח שעות, לא?

כמון זה חריף? קניתי כבר קופסה של מלח לימון באושר עד (15 ש"ח לחצי קילו), אבל בחנויות תבלינים באמת יותר זול, 22 ש"ח לקילו, להבא אקח שם.

הטיפ על ניקוי הבלנדר אגדי - הפעלתי אותו בכלי עם מי הבישול שנותרו, הוריד הכל ואפילו הקציף את הנוזל, אפשר להכין מרנג חומוס.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי kaz

אין לי מספיק ידע בבישול בשביל להשתפר, i.e. "החומוס מרגיש קצת X, בטח צריך להוסיף קצת Y".. כמו שאומרים ב-UFC -
I just bang, bro


נו, יכלת להכין לבד והיה נשאר לך לחצי ליטר בירה / 3 ליטר דלק [emoji3]

אין לי תן ביס יותר, חומוס מרגיש כמו משהו שאני רוצה להיות מסוגל לספק לעצמי.


בגזרת המחממים מלבד מיקרוגל יש לי אקדח חום, מכונת כביסה וראוטר. 40 דקות בלי סודה ובלי לכפות, מה רע בעצם, על כיריים זה לוקח שעות, לא?

כמון זה חריף? קניתי כבר קופסה של מלח לימון באושר עד (15 ש"ח לחצי קילו), אבל בחנויות תבלינים באמת יותר זול, 22 ש"ח לקילו, להבא אקח שם.

הטיפ על ניקוי הבלנדר אגדי - הפעלתי אותו בכלי עם מי הבישול שנותרו, הוריד הכל ואפילו הקציף את הנוזל, אפשר להכין מרנג חומוס.

---

הבת שלי עם הטבעונות שלה מכינה מרנג מהמים של החומוס
האמת לא רע בכלל.

לגבי הבירה לא שווה את המאמץ של ההכנה ומי שמכיר אותי יודע שלהשקיע בי בירה זה ביזבוז כי אני לא שותה אהלכוהול (טעמי דת ומדינה).


Sent from my Redmi Note 9 Pro using Tapatalk