שמן אבוקדו שמן אבוקדו הוא שמן בישול העשוי מפרי האבקודו.השמן מתאים לבישול בחום גבוה,ולשימוש בסלט ורטבים. הבישול עם שמן האבוקדו עד להגעת הטמפרטורה שבה השמן מתחיל לייצר עשן,היא נקודת תסיסת השמן. השמן מומלץ לטיגון בחום גבוה כמו לבישול מוקפץ וטיגון שניצלים לדוגמא. הוא מתאים גם לטיגון עמוק. שימוש נוסף שעושים בשמן זה,הוא כתוספת להכנת חומוס,מיונז,מרינדות וגם שימוש לאפייה. לשמן האבוקדו מסוג כתית מעולה,יש טעם וארומה חזקים של אבוקדו,וטעמו עשיר מאוד. אין חובה לאחסן את השמן בקירור,ניתן לאחסן אותו במקום קריר וחשוך. בשמן האבוקדו יש שומן מסוג אומגה 9 לא רווי. לשמן יש 12% שומן רווי ו-13% לא רווי. רוב המחקרים מצביעים על כך שתזונה שעשירה בשומנים לא רווים מועילה לבריאות ומפחיתה את הסיכון לחלות במחלות לב ודמנציה,בנוסף,השמן גם עוזר להפחתת כולסטרול,שימוש נוסף שמתאים לבישול הוא גם באמצעות ספריי שמן שמתאים לשמן מסוג זה.
פשטידת ברוקולי עם גבינה מרכיבים 500 גרם ברוקולי קפוא או טרי אגוז מוסקט מלח פלפל שחור גרוס דק 2 קופסא גבינה לבנה 4 כפות קמח גבינה קשה מגוררת כמו צהובה 2 קופסא קוטג' קופסא גבינה בולגרית 8 ביצים 1 שקית אבקת אפייה אופן ההכנה מחממים מראש תנור ל180 מעלות,לוקחים ברוקולי טרי ומפרקים אותו לחתיכות קטנות ומניחים במים רותחים יחד עם מלח במשך מספר דקות ואז מסננים. משמנים מעט תבנית פיירקס במידה של חצי כוס חתן ומסדרים את חתיכות הברוקולי שכל התבנית תהיה מכוסה. לוקחים קערה אחרת ושמים את הקוטג',הגבינה הלבנה,הגבינה הבולגרית ואת הביצים והקמח יחד עם אבקת האפיה והתבלינים ומערבבים היטב. יוצקים את הבלילה שנוצרה על גבי הברוקולי. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 50 דקות או שעד שהפשטידה מזהיבה.
מהו מרסס שמן למרסס שמן ישנם שימושים רבים במטבח,השימוש בהם מתאים למגוון סוגי בישול שבהם מדובר בסוגי מאכלים שהם נדבקים למחבת או לסיר. בעולם ישנם מגוון זנים של שמן כמו: שמן קנולה,שמן קוקוס,שמן זית,שמן אבוקדו ושמנים בטעם חמאה. בשוק ניתן למצוא מגוון תרסיסי שמן מוכנים של חברות שונות ממותגים שונים. ההבדל בין שמן בישול מבקבוק לבין מרסס שמן ישנם מספר סוגים של שמני בישול שמקורם מהצמחים או מן החי,לכל סוג שמן יש את התכונות הייחודיות שלו. רוב שמני הבישול ארוזים בבקבוקים או בצנצנות. ההבדל בין ספריי שמן לבין בקבוק שמן הוא שחוץ מהשמן עצמו,ספריי שמן עשוי להכיל חומר מתחלב ונוגד קצפים. היתרון בשימוש עם מרסס שמן הוא שפעולת ריסוס השמן יוצרת שכבה אחידה על תחתית הכלי או על המזון עצמו ומונעת בזבוז מיותר של שמן לחינם. במידה ואתם רוצים שימוש בשכבה דקה של שמן,השתמשו במרסס השמן,יחד עם זאת,במרססי שמן לא ניתן להשתמש אם אתם רוצים שימוש לטיגון בשמן עמוק.
ההפניה העתיקה ביותר לשבירת זכוכית באירוע החתונה,מקורו בספרות היהודית ובתלמד. שבירת הכוס בחתונה היא אחת המסורות העתיקות ביותר. זהו מנהג סמלי אבל יש לנו מספר פרשנויות. יש כאלו שיגידו שהכוס מייצגת את שבריריות החיים,מערכת היחסים או הנישואין. רסיסי הזכוכית לאחר שבירת הכוס עשויה לייצג את שפע החיים שבני הזוג יהנו מעתה ואילך. מתי שוברים את הכוס? כוס חתן שוברים לאחר טקס החתונה ואופן עטיפת הכוס מתבצע באמצעות מגבת דקה או נייר אלומיניום,יש כאלו שיש להם שיטות אחרות לשבירת כוס חתן. אחרי השבירה,האורחים צועקים מזל טוב !
היסטוריית הפיצה עם למעלה מאלף שנים של היסטוריה ומסורות חוצות גבולות,פיצה או הפיצה היא אחד המאכלים הנחשבים ביותר בעולם ובמיוחד באיטליה. במזרח,כשעבודת החקלאות הייתה עוד בחיתוליה,הבינו האנשים שבישול של בצק המורטב על אבן,היא מפתח להשגת מאכל מקורי וטעים. לאחר ההתפחה,הבצק שעשוי מדגנים טחונים,הופך להיות רך יותר וכך גם קל יותר לעכל אותו. מכאן נוצר הלחם. אחרי שהומצא הלחם,מכאן והדרך לסלילת הפיתה,התפתחה ברומא העתיקה,ושם האיכרים למדו איך לחתוך את הלחם לסוגים שונים. הם לשו את קמח החיטה שנטחן,יחד עם מים,עשבי תיבול ומלח. לאחר מכן הם הניחו את הבלילה שמוצרה על אח וכך הרומאים התחילו להשתמש בלחמים עגולים וכך נוצרו פיצות עגולות. חלק מהמרכיבים נשכחו עם הזמן ולקח מאות שנים לגלות את אותם המרכיבים החסרים שיצרו את הלחם העגול שלימים הפך לפיצה וזאת עוד אחרי שהשתמשו עם אבן שמוט לטאבון שלאחר מכן הפכה להיות מוצר פופולרי גם.
מה זה נירוסטה? חומר זה הוא תערובת מתכתית,המורכב מאחוז קטן של פחמן על מנת להיות עמיד. החומר עמיד בפני עיוותים ושריטות. כדי למנוע מקרה של חלודה,הנירוסטה מיוצרת מתרכובת המכילה כרום בעת ייצור הנירוסטה. ככל שתכולת הכרום בתערובת גבוהה יותר,פלדת אל חלד עמידה יותר. על מנת להחשיב חומר מנירוסטה,אחוז הכרום הפעיל צריך להיות לפחות 10.5%. עמידות בתקנים כמו למשל של NSF מחייב את איכות הנירוסטה להיות משויכת לסדרות 200,300 או 400. למה להשקיע בכלי נירוסטה? בפרקטיות,נירוסטה לא מוליכה חום כמו נחושת או אלומיניום,לא שזה דבר רע כל כך,לכלי נירוסטה לוקח להתחמים מעט יותר זמן,אך פיזור החום בכלים אלו הוא אחיד ולרוב,הכלים לא מתעוותים. לשימוש במזון,נניח עם צלחות נירוסטה,כאשר משתמשים עם כלי נירוסטה,אין מה לחשוש מבחינת רעלים שעלולים להיפלט למזון,כמו כן כלים אלו לא מקבלים סימנים במשך שימוש עם הזמן.
איך להשתמש עם אבן שמוט בתנור ? שימוש נכון עם אבן השמוט שלכם יכול לשנות לחלוטין את איכות האפייה של המאפים שלכם בתנור. כלומר,כמו שאתם רואים בעצם בכל מאפיה כזאת שמחזיקה תנור לחמים עם לבני שמוט וגם לכם בא להרגיש את אותה הקריספיות שבכל ביס שאתם נוגסים במאפה,אבל הפעם שבאמת תוכלו לעשות כמו שצריך,ניתן לכם מספר דגשים וטיפים מעולים ! בשוק קיימות אבני שמוט לפיצה שלא יכולים להתחמם מספיק,משום שהתנורים לא מספיק עוצמתיים לחימום אבנים אלו, כתוצאה מכך המאפים לא מגיעים לרמת האפייה הנדרשת ולא "יוצאים" מספיק קריספיים. איך מבשלים עם אבן שמוט לפיצה בישול נכון עם אבן לאפיית פיצה הוא פשוט וקל,ראשית,יש להניח את אבן הפיצה על המדף הנמוך ביותר בתנור,עוד לפני שהדלקתם את התנור. מדוע ? ברגע שמניחים אבן שמוט קרה ישירות בתוך תנור שכבר חומם מראש,האבן יכולה להתפוצץ או להיסדק כתוצאה מהלם תרמי.
מה זה מתאם אינדוקציה ישנם מספר מקרים שבהן יש צורך להשתמש בפלטת דיסק מתאם אינדוקציה. במידה ויש ברשותכם סירים ישנים,כאלו שלא מתאימים לאינדוקציה,נדרש להשתמש במתאם זה על מנת להשמישם. כלומר,מחבתות וסירים בעלי תחתית רגילה שאינם מתאימים לאינדוקציה,יכולים להפוך לשמישים עם שימוש בפלטת הדיסק העגולה הזו,כך לא תצטרכו לזרוק אותם לפח או אפילו לאלו שנקשרים לסירים שבמקרה עברו בירושה(לא יכאב לכם כי תוכלו עדיין להשתמש בהם). אז מה זה בעצם מתאם אינדוקציה,הכלי הוא בעצם פלטת ברזל עגולה,שיש לה ידית נשלפת והיא בעצם סופגת את החום מכיריים של האינדוקציה שלכם וממירה את האנרגיה מהכיריים לחום שעובר לסיר. שימו לב,שעל מנת לא לשרוט את הכיריים שלכם,ישנן מתאמי אינדוקציה שמגיעים עם בליטות מסוימות על מנת למנוע חיכוך ושריטות על הכיריים מסוג זה,שבדרך כלל עשויים מזכוכית.
פשטידת פסטה מרכיבים 1 קילו פסטה 1000 גרם גבינה לבנה 5% 500 גרם גבינה בולגרית 50 גרם גבינת קשקבל מגוררת כוס וחצי שמן 6 כפות קמח 4 כוסות חלב 6 ביצים אופן ההכנה לוקחים סיר ומרתיחים בו מלח,מערבבים מידי פעם את הפסטה ולאחר 10-15 דקות בודקים אם היא לעיסה. מסננים את הפסטה ובנתיים מחממים תנור לחום של 180 מעלות. לוקחים סיר עמוק אחר ומחממים בתוכו שמן,לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב,ומערבבים במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה. מורידים מהאש ואז מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הגבינות וגם את המלח ומערבבים. את הפסטה שסיננו,מכניסים לקערה ומוסיפים לאחר מכן את תערובת הגבינה שהכנו מקודם. מעבירים את כל התערובת שהכנו לתוך תבנית ומורחים מעל את תערובת הגבינות שהוכנה קודם לכן. אופים למשך 40-45 דקות עד שהפשטידה נעשית זהובה.
מתכון לקובה מרכיבים 100 גרם רסק עגבניות 150 גרם אריסה מתוקה 100 גרם פלפל שאטה גרוס דק 100 מ"ל שמן זית 1 כפות פפריקה אדומה חצי כף פלפל אנגלי טחון רבע כפית היל רבע כפית קמון 1.5 כפות מלח חצי קילו בורגול דק 250 גרם בשר עיזים טחון חצי פלפל אדום חצי פלפל חריף 1 צרור נענע 1 צרור פטרוזיליה 1 בצל קטן אופן ההכנה טוחנים את כל המרכיבים מלבד התבלינים,מניחים בתוך תבנית פיירקס ולאחר מכן מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שמן הזית,מניחים את הקובה במקרר במשך שעתיים עד לקבלת התקררות מלאה.
חפש הודעות אחרונות