במעון שבו אני חוסה, היתה היום שעת סיפור - דירה להשכיר.
בָּאָה יוֹנָה. חִישׁ קַל עָלְתָה לַקּוֹמָה אַחֲרוֹנָה. קוראה את השלט, פותחת הדלת,
עומדת בפנים ומסתכלת.
באים אליה כל השכנים, עומדים מסביבה, מסבירים לה פנים:
-הנאים החדרים בעיניך?
- החדרים צרים.
- הנאה המטבח בעיניך?
- נאה המטבח, אך אינו מרווח.
- הנאה המסדרון בעיניך?
- מרובה בו הצל, המסדרון אפל.
- ובכן לא תשבי אתנו?
- אֵשֵׁב וְאֵשֵׁב בצלחת בְּחֵפֶץ לֵב,
יונה ממולאת...ועדיף שתיים.
125 גרם בייקון מעושן חתוך לקוביות
מחממים את הבייקון במחבת רחבה עד שהשומן יוצא החוצה.מוסיפים את בצלצלי השאלוט, השום והבשר הטחון ומטגנים ביחד כעשר דקות.
מסירים מהאש ומתבלים בקינמון, מלח ופלפל. מערבבים את התערובת הזאת עם הצנוברים, הפטרוזיליה, פירורי הלחם והביצה.
ממלאים את היונים בתערובת וקושרים עם חוט. מחממים את השומן במחבת ומטגנים את היונים מכל הכיוונים.
מוסיפים את הכרישה והגזר וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות ביחד. מוסיפים את היין ואת ציר העוף.
מכניסים לתנור שחומם ל-175 מעלות למשך כחצי שעה כאשר יוצקים את נוזלי הבישול מדי פעם על היונים על מנת שלא יתייבשו.
לפני ההגשה מוציאים את היונים מהתבנית ומסננים את הרוטב.
מגישים את היונים בנפרד מהרוטב
ציטוט ההודעה בתגובה