להרבה מרכיבים במזון יש טמפרטורה שבא הם מתפרקים ומאבדים מהערך התזונתי שלהם אבל זה לא קשור למהירות אלה לטפרטורה.
כמו בפיסטור מיץ תפוזים שפוגע בויטמין C לכן היצרניות מחזירות את הויטמין C אחרי הפיסטור.
כל חימום של ירק או פרי יפגע בו.