חומוס ביתי

[kaz]

שום דבר רע במלח, בטח אם שותים מים פה ושם ועושים הקפה בשכונה מדי פעם. כמעט בטוח שיותר טוב ממה שבא עם טחינה.

לא הבנתי רק מאיפה הוא בא, ומי החליט שהוא אבן יסוד קולינרית. למה לא מנסים שזה יהיה טעים מהמזון עצמו?
תבלינים הם סוגשל צמחים (מודה שמחזיק זעתר בבית), גם מלח לימון האורגניל מגיע מעץ. מה זה מלח?


נאור, לא נשמע לך קונספירציה של יצרני הג'ינס? לא מספיק שאתה תקוע במכנס המעפן הזה כל היום כדי להיראות מגניב, כדי להסיח אותך מכמה הוא לא נוח הם גם עשו אותך מכור למלח. ברגע שמתחילים ללבוש מכנסיים נוחות מיד יורד החשק ב-27%.

[NAOR2207]

לא הבנתי רק מאיפה הוא בא, ומי החליט שהוא אבן יסוד קולינרית...

נאור, לא נשמע לך קונספירציה של יצרני הג'ינס? לא מספיק שאתה תקוע במכנס המעפן הזה כל היום כדי להיראות מגניב, כדי להסיח אותך מכמה הוא לא נוח הם גם עשו אותך מכור למלח. ברגע שמתחילים ללבוש מכנסיים נוחות מיד יורד החשק ב-27%.

וואלה קאז אין לי מושג אני בדיוק כמוך קיבלתי את ההשכלה שלי מדוד אינטרנט
רק שעוד לפני חוק הנישואים בבני אדם עשיתי ניסויים בעצמי עם דיאטה קיטוגנית וצומות (מים). לעיתים של ימים.
אז - דוד אינטרנט אמר "תעשה מה שבא לך רק אל תשכח מלח! הוא מכיל אלקרוליטים"
נגיד
https://www.youtube.com/watch?v=p1F9Z81j04w

לדעתי אין יותר מדי מלח - פשוט משתנים אותו

כל המשקאות האיזוטונים מכילים מלחים

בעבר המלח היה שווה משקלו בזהב


ורק קאז לא רצה מלח אמרתי לו וואלק קאז מה יש לך מהמלח?

[NAOR2207]

לא הבנתי רק מאיפה הוא בא, ומי החליט שהוא אבן יסוד קולינרית. למה לא מנסים שזה יהיה טעים מהמזון עצמו?

אופס הקדשתי תגובה שלמה מבלי להתיחס לחלק השני של המשפט
מה שנקרא - הוצאתי דברים מהקשרם. איזה מעאפן אני.

אני מסכים.
היום הכל בייפרודקטס של תירס וסויה GMO (בעיקר סוכרים)
זה למה אין טעם באוכל
הכל קונספירציה של ביל גייטס קלאוס שוואב והאתיופי סוטה המין ההוא מהאום

וברצינות - זה למה אין טעם באוכל

[moonshield]

kaz,
אם אתה רוצה תחליף 'טבעי' למלח שולחן (שהוא חומר טבעי לכשעצמו) אתה יכול להשתמש בגבעול סלרי. כשהייתי מכין מרקים לילדים שלי כשהיו תינוקות (אחחח התקופה הזאת שהם היו אוכלים הכל....) הייתי משתמש בגבעול סלרי כדי להמליח את המרק. עובד טוב גם בציר (ירקות/עוף וכו'), ועל הדרך מוסיף ניחוח מעניין יותר מזה שהמלח מוסיף (שזה שום ניחוח).

[kaz]

מונשילד, תודה. ירק מעניין, מסתבר שזה מלח מגנזיום -
https://en.wikipedia.org/wiki/Celery_salt
אני לרוב נמנע מירקות עם עלים פתוחים, והתברר שהמלח הגס שהיה לי עושה את העבודה.


התחיל לצאת טוב.


ניסיתי בלי להשרות כי היתה לי דודא premium -
- שטיפה ועיסוי בכלי עם מי סבון
- 30 דקות באינסטנט פוט על לחץ גבוה
- מוציא, מחליף מים כמה פעמים עד שהגרגירים מתקררים, מעסה קצת שוב - בשלב הזה הקליפות כבר יורדות
- עוד 30 דקות בפוט
- מעביר את מי הבישול, מחכה שהגרגירים יתקררו
- מוסיף קצת מלח גס, קצת מלח לימון, מי בישול (לא תמיד צריך להחזיר את כל הכמות) ומעל כל זה טחינה, וטוחן.

יצא סבבה ברמת מחמאות, ולא הורגש שינוי במאזן הגזים.

אני לוקח חזרה את התלונות על בלנדר המוט - עובר דרך החומוס כמו סכין דרך חמאה. לא יודע מי בכלל מעביר סכין בחמאה בימינו, הממרה הרלוונטית צריכה להיות "חלק כמו בלנדר מוט דרך גרגירי חומוס שבושלו באינסטנט פוט".

גם בעניין הבלנדר, אם אין קערה זמינה לניקוי המוט בשיטת ירושלמי, אפשר להפעיל אותו תחת מים זורמים על מהירות גבוהה בזמן שהיד השניה סוגרת את רוב הפתח, נראה שזה מוריד את הרוב.


חושב להתחיל להוסיף פול, כמו שהיו עושים בסנהדרין. תוהה אם אפשר לשים בצנצנת / כפפת סיליקון ולבשל ביחד עם החומוס בפוט?

[kaz]

פול קטניה קשוחה. יומיים השריה, 40 דקות באינסטוש על לחץ גבוה, עדיין לא נימוח. אולי זה זה הזמן להשתמש בנשק יום הדין - הסודה שקניתי בזמנו לחומוס.